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La cuisine Français - anglais Fiche complète du terme griller Définition : Exposer une denrée alimentaire à l'action directe de la chaleur d'un foyer par contact ou par rayonnement. (Lallemand R., P.Ruilhère, Le livre de l’apprenti cuisinier, ed. J.LANORE, Paris.) Langue : fr Catégorie grammaticale : v. Famille dérivationnelle : grille, gril, grillade, grillage, grillager Domaine : culinaire Sous-domaine : cuisine générale Contexte : "Préparez les brochettes en enfilant alternativement la viande et les légumes et grillez-les pendant 10-15 minutes en fonction que l'on désire la viande plus ou moins cuite". (Deleau Ghislaine, Saveurs au quotidien, EDL, 1998.) Note technique : On obtient une coagulation rapide et une caramélisation des produits superficiels. Phraséologie : griller la viande, griller le poisson Relations :     Isonyme : dégraisser, frire     Autres liens : relation séquentielle: préparer la viande, griller la viande, dégraisser la viande Équivalent anglais : to grill, to toast, to roast Retour à la page précédente.